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延伸拓展
产品详情:有人说有咖啡师拉花表演,拉花作为一种技术,当你的技能点满了,自然会得到应有的荣誉和尊重,只是到了这个级别的拉花,自然对咖啡牛奶的融合有着深刻的理解和诠释。单一的拉花,为了拉花而拉花的人,是不可能达到这种咖啡师拉花表演的。所以,有了对“融合”的理解,才能支撑拉花的技术提高。也可以粗暴的归纳:融合是本质,拉花是表象;融合是基础,拉花是提高。比较专业的咖啡师拉花表演该怎么去看拉花的呢?除了判断萃取以外,要看奶打发的怎么样是不是足够绵密?有没有不和谐的大气泡?有没有分层?奶泡太厚还是太薄?奶咖表面的平滑度光不光滑?有没有褶皱?牛奶咖啡有没有均匀的融合?除了上述以外,还应注意其他细节。例如,咖啡出品完毕后,奶缸内的残奶剩余量还有多少?咖啡杯有没有过热或者过冷?是否在上咖啡的同时附上净水,纸巾与茶匙?是否有耐心询问顾客的感受并解答疑问?不知道诸位有没有听说过有一种咖啡豆叫做“拉花训练豆”?这种东西就是过分追求拉花的产物,用这种豆拉花相对容易,至于是什么豆怎么烘焙的,口感怎么样,咖啡师拉花表演请大家自行脑补好了,再说下去,又要树敌了。咖啡师拉花表演归纳下拉花的重要性在于:可以从拉花来判断咖啡师的某方面专业素质,在保证咖啡口感的基础上,提高咖啡颜值,满足消费场景的消费期待。
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